10.13386/j.issn1002-0306.2017.23.009
不同结果期红树莓果实中主要功能性成分含量变化
本研究以3年生‘海尔特兹’红树莓组培苗为实验材料,测定了不同结果时期果实中的SOD活性、花青素、鞣花酸、水杨酸和黄酮类化合物含量的变化.结果表明:不同结果时期果实中SOD活性在第一次结果末期(9月3日)达到最高,为81.0765 U·g-1 FW;花青素含量在第二次结果中期(10月18日)达到最高,为0.1935 mg/g;鞣花酸含量在第二次结果初期(10月3日)达到最高,为12.90345 mg/g;水杨酸含量在第二次结果末期(11月3日)达到最高,为0.1105 mg/g;黄酮类化合物含量在第一次结果初期(8月3日)达到最高,为0.5213 mg/g.不同功能性成分达到最高值的时期各不相同,同一功能性成分在不同结果时期含量差异显著(p＞0.05),SOD活性与黄酮类化合物含量呈正相关,相关系数为0.910,其他成分之间没有显著相关关系,因此,可根据不同加工目的采收不同结果时期的红树莓果.
红树莓、结果时期、功能性成分变化
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TS255(食品工业)
河北省科技支撑计划项目16226806D
2018-04-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
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