10.13386/j.issn1002-0306.2017.14.048
气调包装材料对厚皮甜瓜采后呼吸途径的影响
采用聚乙烯醇(PVOH)、聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)、聚丙烯(PP)3种包装材料在同一气调比例下对新疆厚皮甜瓜进行贮藏实验,每10d使用液相氧电极仪测定不同呼吸途径:糖酵解(EMP)、三羧酸循环(TCA)、戊糖磷酸途径(PPP)、细胞色素系统途径(CP)、交替途径(AP)、总呼吸(Total)的呼吸速率;采后第70 d统计各处理组甜瓜的腐烂率、好果率情况.结果表明:在贮藏温度为(3±1)℃,相对湿度为75％ ～85％条件下,甜瓜装入三种包装材料膜内充入O2,、CO2浓度分别约为5.59％、1.80％后与CK相比较,采后各处理组总呼吸途径速率均得到有效抑制,其中PP处理组采后各呼吸速率均小于其它三组,EMP路径呼吸速率受环境影响转移到以TCA路径为主.至贮期结束后,PP包装膜处理的甜瓜贮藏品质相对最好,可以有效降低呼吸速率、延缓甜瓜的成熟衰老、防止病害的发生;CK贮藏效果最差.
厚皮甜瓜、采后、呼吸途径、气调处理、品质
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TS206(食品工业)
国家星火计划项目2014GA890002
2017-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
248-253,262
