10.13386/j.issn1002-0306.2017.14.033
超声波辅助酶法提取骨明胶研究
以脱脂脱矿骨粉为原料,利用超声波辅助胃蛋白酶法提取骨明胶.比较了骨素酶解前、酶解中以及酶解后经不同超声时间和功率处理对明胶得率的影响,单因素实验结果表明:骨素酶解前和酶解中经超声处理,明胶得率显著提高.在骨素酶解前和酶解中分别经250 W、20 min和250 W、10 min的超声处理,明胶的得率分别为81.35％和83.32％,与未经超声处理组相比,明胶得率分别提高了9.96％和1 1.93％,而骨素酶解后在300 W超声功率下处理10 min,明胶得率仅为71.59％,与未超声处理组71.39％接近.SEM图片显示,酶解前和酶解中经超声处理,会使骨素表面出现孔隙,而酶解后超声处理则会使骨素表面更加光滑,表明酶解前和酶解中超声处理对骨素具有疏松作用.SDS-PAGE结果显示,超声波辅助酶法提取明胶,对明胶分子量分布没有影响.超声波辅助酶法提取,提高了骨明胶的得率,可为工业上骨明胶的生产提供有益的参考和借鉴.
脱脂脱矿骨粉、超声波、胃蛋白酶、明胶
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TS201.3(食品工业)
国家自然科学基金项目31522044
2017-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
167-170,180
