10.13386/j.issn1002-0306.2017.14.030
富硒对蛹虫草菌丝干重及胞内酶活性的影响
在培养基中添加不同浓度的Na2SeO3液体培养蛹虫草,探究富硒对蛹虫草菌丝干重及胞内酶活性的影响,并进行相关性分析.研究结果表明:当硒添加量为3 mg/kg时,菌丝干重达1.51 g/100 mL,较对照组高19.84％;当硒添加量为7 mg/kg时,菌丝干重较对照组低4.76％,过高的硒添加量会抑制蛹虫草的生长.适宜的硒添加量能在不同程度上提高胞内酶活性,但促进效果存在差异.菌丝干重与蛋白酶活性呈正相关(p＜0.01),R2=0.980,表明蛋白酶是富硒蛹虫草生长中的关键酶.当硒添加量为3 mg/kg时,菌丝干重及蛋白酶活性均达到最大值,可以为富硒蛹虫草液体发酵提供理论依据.
富硒、蛹虫草、胞内酶活性、菌丝干重
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TS209(食品工业)
中央高校基本科研业务费专项2572014AA08
2017-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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