10.13386/j.issn1002-0306.2017.14.029
紫色红曲霉液态发酵产糖化酶的工艺研究
通过培养基和发酵条件的优化提高紫色红曲霉G6液态发酵产糖化酶活力.研究接种菌龄、碳源、氮源、金属离子、培养基初始pH、接种量、装液量、摇床转速以及温度等对产酶的影响.结果表明,最佳培养基配方(w/v)为大米粉8％,蛋白胨1％,KCl 0.1％,ZnSO40.01％,FeSO40.005％,MnSO4 0.015％,培养基初始pH为4.0;最适发酵条件:装液量50 mL/250 mL,转速150r/min,温度32℃,接种量12％ (v/v);在此条件下发酵10 d,糖化酶活力为1652.36 U/mL比优化前(109.54 U/mL)提高了14.08倍.
紫色红曲霉、糖化酶、培养基、发酵条件
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TS201.3(食品工业)
国家863计划课题2013AA102101;福建省高校产学合作项目2017N5008
2017-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
146-150,155
