10.13386/j.issn1002-0306.2017.14.013
不同产地稻米中元素含量特征及其产地判别研究
分析不同地域稻米中元素含量的特点,研究三种加工程度下稻米溯源的效果,筛选出判别不同加工程度下稻米产地的有效指标.以湖北省、江苏省、辽宁省三个地域共66份稻米样品为研究对象,用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定了不同加工程度(整籽粒、糙米、精米)下Be、B、Na、Mg、K、Ca、Ti、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、Ga、As、Se、Rb、Sr、Mo、Cd、Sn、Sb、Ba、Pb共26种元素的含量,用SPSS对其进行了方差分析、主成分分析、聚类分析及判别分析.结果表明,来源地不同的稻米,同一加工程度间元素含量均有各自的特征.主成分分析和聚类分析能够使其分成不同类别,类别和来源地基本一致.在聚类分析中,整籽粒样品和精米样品的聚类效果要明显好于糙米样品.通过逐步判别分析筛选出了7个可以判别整籽粒样品产地来源的指标,依次是Sn、Mg、B、Cr、Sr、Ca、Ga,整体的正确判别率和交叉检验率均为100％.同样地,逐步判别分析也筛选出了7个可以判别精米样品产地来源的指标,依次是Ti、Ni、Ga、Sb、Cu、Na、Rb,整体的正确判别率为100％,整体的交叉检验率为96.7％.
稻米、元素、溯源、ICP-MS、多元统计分析
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TS210.1(食品工业)
粮食公益性行业科研专项201313007
2017-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共10页
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