10.13386/j.issn1002-0306.2017.14.009
刺槐豆胶/瓜尔豆胶复合体系的流变学性质研究
研究刺槐豆胶(LBG)/瓜尔豆胶(GG)复合体系的流变学性质,并采用流变学的模型进行拟合分析.实验表明:BG/GG复合体系为非牛顿流体,流动曲线服从Carreau模型,随着LBG比例的增大,其粘度越小,非牛顿性越不明显,触变性越低.LBG与GG复配对粘度的影响可产生协同作用,LBG/GG=1∶9时,复合体系粘度最大.在频率扫描范围内,LBG/GG复合体系同时具有粘性和弹性,随不同的角频率处理展现不同的动态粘弹性行为,LBG/GG=1∶9时,复合体系的动弹粘弹性最大.
刺槐豆胶、瓜尔豆胶、流动性、触变性、动态黏弹性、协同作用
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TS201.7(食品工业)
国家自然科学基金51273162
2017-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
40-45
