10.13386/j.issn1002-0306.2016.17.066
制备微胶囊壁材用蛋白质改性的研究进展
蛋白质是微胶囊制备中最常用的壁材之一,其原料的选择日趋广泛,改性技术也被越来越多的应用在制备微胶囊壁材所用的蛋白质上.本文概述了几种常用于微胶囊壁材的蛋白质的改性研究进展,论述了改性方法以及使用改性后壁材进行微胶囊制备的情况,并对其发展趋势和应用前景进行了展望.
微胶囊、壁材、蛋白质、改性
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TS201.1(食品工业)
国家自然科学基金青年科学基金项目31501408;北京市优秀人才培养资助青年骨干个人项目2014000020124G033.
2016-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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