10.13386/j.issn1002-0306.2016.17.026
透性化处理对酵母细胞谷胱甘肽分泌能力的影响
酵母细胞一般具有谷胱甘肽(GSH)的合成能力和储存稳定性.为了考察和促进酵母细胞的GSH分泌能力,实验研究了低pH胁迫、冻融、细胞干燥、渗透压冲击和有机溶剂等透性化处理对酵母细胞膜通透性的影响.结果显示:冻融法对酵母GSH的胞外分泌作用效果不明显;低pH胁迫、细胞干燥、渗透压冲击和有机溶剂处理都能一定程度地改变酵母细胞膜通透性,促使GSH分泌到细胞外,其中低pH胁迫和渗透压效果不稳定,有机溶剂处理效果最好.在细胞酶催化前体氨基酸合成GSH的反应液中加入8％ (v/v)的丙酮,酶催化合成48 h,GSH总产量达到551 mg/L,比对照组提高了51％,表明合适的透性化处理能够促进酵母细胞内GSH的胞外分泌和积累.
酵母、细胞膜通透性、谷胱甘肽、分泌、酶催化
37
TS201(食品工业)
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题201113.
2016-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
175-179,184
