10.13386/j.issn1002-0306.2016.17.010
醇沉分级粗茶多糖的抗氧化活性比较及变化机制
以粗茶多糖提取物为原料,设置50％、60％、70％、80％、90％等5个浓度梯度乙醇沉淀分级制得茶多糖样品TPs-50、TPs-60、TPs-70、TPs-80和TPs-90,探明其沉淀分级特性、抗氧化活性表达及变化机制.结果表明,TPs-50和TPs-80得率可达到9％以上,茶多糖含量变化趋势为TPs-60＞ TPs-50＞ TPs-70＞ TPs-90＞ TPs-80.TPs-80中茶多糖含量为8.06％,占总析出量的14.76％,而可溶性蛋白含量占总析出量的43.82％.抗氧化活性实验表明,DPPH自由基清除率变化趋势为TPs-50＞ TPs-60＞ TPs-70＞TPs-80＞ TPs-90,还原力亦呈降低趋势,与茶多糖含量变化趋势不一致.检测分析茶多糖样品中抗氧化组分含量发现,茶多糖、茶多酚、儿茶素类、总黄酮、咖啡因等组分皆有析出,析出量以TPs-50中最高.除茶多糖外,其他抗氧化组分析出量TPs-60、TPs-70和TPs-80之间逐渐变大,TPs-90中骤减至最低.相关性分析表明,茶多酚、总黄酮和咖啡因与茶多糖样品抗氧化活性表达呈显著性正相关,而茶多糖亦有正相关性,却未呈显著性相关,表明其抗氧化活性的表达更多依赖于其他活性组分的协同作用.
茶多糖、乙醇、组成成分、抗氧化
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TS272.4(食品工业)
福建省农业科学院科技创新团队项目CXTD-1-1302;福建省自然科学基金项目2015J05057;福建省农业科学院“青年科技英才百人计划”项目YC2015-8;福建省农业科学院茶叶研究所重点项目2014-cys-03.
2016-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
96-100,105
