10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.031
响应面法优化双酶提取仿刺参卵粗多糖工艺及其抗氧化性研究
以仿刺参卵为原料提取多糖,在单因素实验的基础上,通过响应面分析优化双酶提取仿刺参卵多糖工艺,并对其体外抗氧化活性进行初步研究.结果表明:仿刺参卵多糖的最佳提取条件为复合蛋白酶与木瓜蛋白酶配比1∶2、加酶量2.78％、酶解温度60℃、酶解时间6h,在此条件下卵多糖的预测得率为8.84‰,实际得率为8.76‰;仿刺参卵多糖的自由基清除活性呈明显的剂量依赖关系,对DPPH自由基的IC50为1.71 mg/mL,是一种良好的天然抗氧化剂.
仿刺参卵多糖、双酶、响应面法、抗氧化
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TS254.9(食品工业)
山东省自然科学基金培养基金项目ZR2014CP030;山东省现代农业产业技术体系刺参产业创新团队建设项目SDAIT-22-07;山东省农业重大应用技术创新项目;烟台市科技发展计划项目2014ZH081.
2016-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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