10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.023
传统发酵酸驼乳优势菌种粪肠球菌高密度培养技术的研究
以从传统发酵酸驼乳中优势菌种粪肠球菌作为浓缩型酸驼乳发酵剂的原料菌,制备粪肠球菌液芯微胶囊,以液芯微胶囊作为微反应器,将乳清粉作为基础培养基,补充适当碳氮源、促生长因子、pH缓冲剂通过单因素实验和响应曲面实验优化高密度发酵培养的培养基配方.微囊化粪肠球菌的最佳培养基配方:乳清粉60 g/L,蔗糖18.22 g/L,蛋白胨35.94g/L,胡萝卜汁152.82 mL/L,CaCO3 9.21 g/L,MgSO40.28 g/L,MnSO40.18 g/L.按照此配方进行增殖培养时,粪肠球菌的菌体浓度可达到2.1×1014 cfu/g.为浓缩型酸驼乳发酵剂提供依据.
液芯微胶囊、粪肠球菌、高密度培养、响应曲面法
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TS201.3(食品工业)
国家自然科学基金地区基金项目31160333.
2016-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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