10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.066
电子鼻电子舌在咖啡风味研究中的应用
随着感官传感技术的不断发展,电子鼻和电子舌传感器已逐渐在食品检测及其他领域中得到大量的研究与应用.本文在阐述电子鼻和电子舌的基本原理及其数据处理方式的基础上,着重介绍了电子鼻、电子舌在咖啡风味中的研究现状,为咖啡风味的研究及质量控制提供参考.
咖啡、风味、电子鼻、电子舌、模式识别
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TS273(食品工业)
国家自然科学基金资助项目31171771;国家科技支撑计划2011BAD23B04;奶牛产业技术体系北京创新团队.
2016-04-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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