10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.065
喷雾干燥法制备牡蛎肽粉的体内抗氧化活性研究
研究喷雾干燥制备牡蛎肽粉对体内抗氧化活性的影响.以新鲜葡萄牙牡蛎为原料,通过选择性复合酶解后喷雾干燥制备牡蛎肽粉,分别测定小鼠丙二醛(MDA)、蛋白质羰基、超氧化物歧化酶(SOD)和还原型谷胱甘肽(GSH)含量等指标考察牡蛎肽粉对小鼠抗氧化活性的影响.结果显示,与模型对照组相比,经过喷雾干燥后的牡蛎肽粉不同剂量组均可极显著地降低小鼠血清丙二醛含量和蛋白质羰基含量(p＜0.01),并显著提高超氧化物歧化酶和还原型谷胱甘肽的含量(p＜0.01).结果表明喷雾干燥制备的牡蛎肽粉具有良好的体内抗氧化作用.
牡蛎、多肽、喷雾干燥、抗氧化
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TS201.4(食品工业)
福建省科技重大专项2014NZ0001-1;厦门市海洋经济创新发展区域示范项目12CZP001SF02;福建省海洋高新产业发展专项;福建省属公益类科研院所基本科研专项2015R1003-10;福建省水产研究所青年基金项目2014fjscq01.
2016-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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