10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.058
一氧化氮对采后大五星枇杷常温贮藏下品质的影响
以“大五星”枇杷为材料,研究不同浓度硝普钠(SNP,NO供体)处理对常温贮藏下枇杷果实品质的影响.结果表明,0.05和0.25 mmol/L SNP处理能有效降低果实硬度的增加和水分损失,降低果实腐烂率和褐变发生程度,维持果实贮藏期间的可溶性固形物、可滴定酸和VC含量,降低果实呼吸强度,延缓了果实衰老进程.但0.01 mmol/L SNP处理对枇杷保鲜效果不明显,而1.0 mmol/L SNP处理则产生毒害效应,加速了果实的衰老进程和品质的劣变.综合比较,0.05 mmol/L SNP处理对“大五星”枇杷果实采后保鲜效果较好.
枇杷、硝普钠、品质、贮藏
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TS255.1(食品工业)
国家自然科学基金项目31360413;贵州省留学人员科技活动项目[黔人项目20137号].
2016-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
329-333
