10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.033
辣木叶水溶性蛋白的超声-微波萃取及其性质研究
研究辣木叶中可溶性蛋白的提取工艺及其性质.采用超声-微波协同萃取方法提取辣木叶中可溶性蛋白,在单因素实验的基础上,通过Box-Behnken中心组合实验确定最佳工艺参数,并对蛋白质氨基酸组成进行分析.实验结果表明:当料液比1∶160 (g/mL),微波功率40 W,提取时间127 s,pH11,在此工艺条件下,辣木叶蛋白得率为40.11 mg/g.氨基酸分析表明,辣木叶可溶性蛋白中必需氨基酸含量为280.7 mg/g,含硫氨基酸含量较高,苏氨酸为第一限制性氨基酸.差示扫描量热仪(DSC)分析表明辣木叶可溶性蛋白的变性温度为113.7℃.
辣木叶、超声微波、蛋白质
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TS201.1(食品工业)
国家高技术研究发展计划863计划:蛋白质微生物发酵技术研究2013AA10 2203-08.
2016-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
212-216,221
