10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.032
胭脂萝卜废渣中提取萝卜硫素的酶解工艺优化
以胭脂萝卜废渣为原料,提取萝卜硫素.为提高萝卜硫素的得率,优化了胭脂萝卜废渣中萝卜硫苷的酶解条件.在单因素实验的基础上,以响应面分析法分别探讨了四个主要影响因素(酶解温度、酶解时间、pH、抗坏血酸(VC)添加量)对胭脂萝卜废渣中萝卜硫素得率的影响,并进一步优化了硫代葡萄糖苷酶解条件.结果表明:在酶解温度为31℃,酶解时间为7.7 h,pH5.6,VC添加量为0.24 mg/kg条件下,萝卜硫素的得率最高为0.05613％,其结果与模型预测值相符.这说明采用响应面法优化获得的提取条件较可靠.
萝卜硫素、酶解、胭脂萝卜废渣、响应面
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TS255.3(食品工业)
重庆市教委科学技术研究项目KJ1401214.
2016-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
207-211
