10.13386/j.issn1002-0306.2016.05.025
冰温贮藏中南美白对虾特定腐败菌的分离鉴定及其腐败能力分析
为了分离鉴定南美白对虾在冰温贮藏条件下的腐败菌,并分析其腐败能力的大小.通过冻结实验,确定南美白对虾的冰点,在0℃与冰点之间贮藏南美白对虾,从中分离腐败菌,进行形态学观察和分子生物学鉴定,将分离得到的腐败菌接种至灭菌虾汁中,通过产硫化氢,降解蛋白质,产挥发性盐基氮(TVB-N)的测定衡量腐败能力的大小.结果表明:从南美白对虾中分离得到12株腐败菌,分别是Shewanella hafniensis,Acinetobacter johnsonii,Planoccoccus citreus,Bacillus cereus,Acinetobacter beijerinckii,Enterobacter hormaechei,Arthrobacter bergeri,Bacillus licheniformis,未鉴定出的菌株X1和X10.在冰温贮藏条件下,导致南美白对虾腐败的优势腐败菌依次是Shewanella hafniensis、X1、Acinetobacter johnsonii和Acinetobacter beijerinckii.
南美白对虾、冰温贮藏、腐败菌、分离鉴定、腐败能力
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TS254.4(食品工业)
国家自然科学基金项目31270050;天津市高等学校创新团队TD12-5049.
2016-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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