10.13386/j.issn1002-0306.2015.20.060
1-MCP处理对贮藏后西洋梨货架期品质的影响
以西洋梨康佛伦斯和凯斯凯德两品种为试材,研究了1.0μL/L1-MCP处理对两种西洋梨经低温贮藏后货架期间果皮颜色、果肉褐变、营养品质参数及酶活性的影响.结果表明,1-MCP处理降低了凯斯凯德果肉的褐变程度,延缓了康佛伦斯果皮的转黄.1-MCP处理延缓了西洋梨果实硬度和可滴定酸含量的下降,促进了果实在货架期间可溶性固形物和还原糖的积累,较好地保持了果实的品质及风味.同时,1-MCP处理能维持凯斯凯德较高的总酚和VC含量,并对抑制果实PPO活性和诱导果实POD活性有较好的效果.综上,1.0μL/L1-MCP处理有效延缓西洋梨果实的衰老.
1-MCP、西洋梨、贮藏、货架、品质
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TS255.3(食品工业)
北京市科技专项Z141105004414037;北京市农林科学院科技创新能力建设专项资助项目KJCX20140205.
2015-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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