10.13386/j.issn1002-0306.2015.20.059
低温对自发气调包装鸡毛菜保鲜效果的影响
为研究低温对采后鸡毛菜保鲜效果的影响,将鸡毛菜进行自发气调包装,然后在0、4、8、12℃下贮藏,通过测定贮藏期间感官品质、电导率、叶绿素、VC、菌落总数等来比较不同贮藏温度的保鲜效果.结果表明:0℃下贮藏的鸡毛菜保鲜质量最好,有效地维持了鸡毛菜的感官品质,减缓了鸡毛菜维生素C的氧化分解,同时有效抑制了鸡毛菜腐败变质和叶绿素的损失.
鸡毛菜、自发气调、贮藏温度、保鲜效果
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TS255.36(食品工业)
国家科技支撑计划项目2013BAD19B06;上海市农委绿叶菜产业体系项目.
2015-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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