10.13386/j.issn1002-0306.2015.20.050
基于温度控制的牛蒡微波热风耦合干燥研究
以牛蒡为原料,研究了微波热风耦合干燥过程中牛蒡内部温度和含水率的变化.微波控温实验结果表明,合适的微波功率密度和物料内部温度设定值不但可以缩短干燥时间,还可以减少物料内部温度的控制偏差.为了确定微波热风耦合干燥牛蒡的最佳工艺,利用响应面法进行实验分析,建立了以胡萝卜素保留率为指标的数学模型,求出最佳干燥工艺为微波功率密度8.4 W/g,物料内部温度设定值72.2℃,热风温度73.2℃,此时胡萝卜素保留率为60.6%.
牛蒡、微波热风耦合干燥、响应面法、温度控制
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TS255.3(食品工业)
国家自然基金项目51406068.
2015-12-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
284-288