10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.069
不同因素对包装后小叶香菜保藏品质的影响
通过正交实验,主要讨论冬季大棚中的小叶香菜在不同储藏时间、储藏温度、薄膜打孔个数、薄膜种类和香菜质量各因素对香菜保藏的呼吸速率、失重率、POD、PPO和感官评定的影响,并通过Duncan多重比较分析各个条件对香菜保藏中各个指标的影响差异.实验结果表明,时间、温度对香菜失重率和感官影响占五种因素总影响的较大;打孔、薄膜和香菜盛装质量等非温度因素的影响占五种因素总影响的较小.1号膜和2号膜所具有的透气性和透湿性包装,使用薄膜打孔辅助透气透湿,香菜盛装质量可在55g左右,有利于香菜的储藏保鲜.这也说明使用非温度控制延长香菜的保鲜期,可以进一步减少普通车运过程中的腐烂和品质下降,在现实中有一定的指导意义.
正交实验、多重比较、香菜、贮藏、保鲜
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TS201.1(食品工业)
2014-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
347-350,365
