10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.059
槐花蛋白萃取与营养评价的研究
采用响应面对双水相体系萃取槐花蛋白进行优化,并对其进行营养评价.考察了PEG4000质量分数、(NH4)2s04质量分数、pH、萃取温度等因素对槐花蛋白萃取率的影响,采用氨基酸自动分析仪进行营养分析评价.结果表明:最佳萃取条件为PEG4000的质量分数28％、(NH4)2S04质量分数45％、pH5、萃取温度50℃,槐花蛋白中必需氨基酸比例比较均衡,符合WHO/FAO的推荐标准,有较高的营养价值,极具开发利用价值.
槐花、蛋白质、双水相体系、营养评价
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TS201.1(食品工业)
2014-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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