10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.058
丰年虫卵中类胡萝卜素的提取工艺研究
采用木瓜蛋白酶破壁与有机溶剂浸提相结合的方法从丰年虫卵中提取类胡萝卜素.通过单因素实验和正交实验,考察酶解pH、酶解温度、酶用量、酶解时间及浸提溶剂用量等因素对提取效果的影响.结果表明,利用酶解与有机溶剂浸提法提取丰年虫卵类胡萝卜素的最佳工艺条件为:调节木瓜蛋白酶pH至6,酶用量为375U/g,在60℃下酶解25min,再采用30mL/g的丙酮浸提.在此条件下,丰年虫卵中类胡萝卜素的提取率为0.03mg/g.
丰年虫卵、类胡萝卜素、提取
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TS254.1(食品工业)
2014-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
298-300,305
