10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.056
响应面法优化杏汁的微波杀菌工艺研究
在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken实验设计和响应面分析法对杏汁微波杀菌工艺进行综合优化得到最佳杀菌条件.结果表明:pH3.5、微波次数为3次、微波终止温度为67℃、微波起始温度为-11℃,在此条件下微波对细菌的致死率可达到99.68％,多项验证实验值在95％的置信区间内符合预测值,说明响应面模型与实际情况拟合良好,能较好地预测微波杀菌工艺的各参数.
杏汁、细菌、致死率、微波杀菌、响应曲面法
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TS251.9(食品工业)
新疆维吾尔自治区高新技术研究发展计划201211110.
2014-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
288-292,297
