10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.039
低嘌呤、高酶活纳豆芽孢杆菌液态发酵条件的优化
采用比浊法连续测定OD660nm值,绘制菌种生长曲线,研究纳豆芽孢杆菌种子生长条件,确定最佳接种时间为12h.并用单因素和正交设计实验的方法对纳豆激酶发酵条件进行优化,确定发酵条件的最优组合(g/L):全豆豆粉20,乳糖20,酵母浸膏10,KH2PO4 0.1,K2HPO4·3H2O 0.1,MgSO4·7H2O 0.5,NaC1 10,CaCl2 0.3,发酵液初期pH7.0,接种量2％,装液量30mL/50mL,摇速100r/min,发酵温度37℃,发酵时间36h.同时,优化后酶活由1005.77IU/mL提升到2835.50IU/mL,嘌呤总量由65.56mg/L降低到29.36mg/L,优化结果较为显著.
低嘌呤、高酶活、纳豆芽孢杆菌、液态发酵、正交设计
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TS205.5(食品工业)
“十二五”国家科技支撑计划2014BAD04B03.
2014-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
221-224,235
