10.13386/j.issn1002-0306.2014.18.024
不同萃取方法对山楂汁香气成分测定的影响
为研究不同的萃取方法对山楂汁香气成分测定的影响,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和液液萃取(LLX)对山楂汁中的香气成分进行富集,并结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)对其进行定性和半定量分析.结果表明,HS-SPME共检测出21种香气成分,主要是顺-3-己烯醇、α--萜品醇、顺-乙酸-3-己烯酯、顺-丁酸-3-己烯酯、苯甲醇和甲酸己酯等,其含量分别为79.4、68.1、60.4、60.1、49.9、33.2μg/L; LLX共检测出20种香气成分,主要是顺-3-己烯醇、顺-乙酸-3-己烯酯、顺-丁酸-3-己烯酯、丁子香酚、丙酮酸乙酯和柠檬酸,其含量分别67.9、63.4、57.4、51.4、34.5、30.3μg/L.通过比较分析可知,不同的方法因工作原理不同,得到的香气成分不同且含量差异较大.
山楂汁、香气成分、顶空固相微萃取(HS-SPME)、液液萃取(LLX)、气相色谱-质谱联用(GC-MS)
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TS201.1(食品工业)
山东省自然科学基金ZR2011CM206.
2014-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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