10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.064
不同浓度CO2对贮藏期间马铃薯生理品质的影响
以克新6号马铃薯为试材,将愈伤后的马铃薯放入自制的气调箱,设定不同的CO2浓度,研究贮藏在9～11℃,湿度85％ ～95％条件下不同浓度CO2对马铃薯生理品质的影响.结果表明,适当的CO2浓度(1.00％)能有效减缓块茎淀粉的降解,抑制总酚含量的下降,保持贮藏期间较低的还原糖水平和较高的POD活性,抑制PPO酶活性.CO2浓度过高(1.5％ CO2、2.0％),不利于块茎淀粉积累,使还原糖含量的增加,总酚含量降低,POD活性升高,在贮藏120d时部分块茎开始发芽.由此表明,CO2浓度为1％可延长块茎的休眠,利于马铃薯的贮藏,通过控制CO2浓度可以延长马铃薯的保鲜期.
马铃薯、CO2浓度、生理品质
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TS255.3(食品工业)
国家自然科学基金31060230;现代农业产业技术体系专项资金CARS-10;公益性行业农业科研专项资金201003077.
2014-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
325-328
