10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.023
青岛市售双壳贝类大肠菌群/大肠杆菌检出水平与当地气温的相关性
大肠杆菌作为各种食品的粪源性污染细菌学指标,是国际上公认的卫生检测指示菌.本研究采用3MPetrifilmTM测试法,快速检测青岛市场上三种常见双壳贝类的大肠菌群/大肠杆菌水平,并用斯皮尔曼等级相关系数评价大肠菌群/大肠杆菌与当地气温变化的相关性.研究结果表明,青岛市售双壳贝类中大肠菌群/大肠杆菌的检出具有温度依赖性,其检出水平与当地气温变化呈正相关关系,斯皮尔曼等级相关系数分别为ρ =0.481、ρ=0.712.本研究提示在当地气温较高时,贝类受到大肠菌群/大肠杆菌污染情况比较严重,需对贝类产品的贮藏运输及质量控制予以高度重视.
双壳贝类、大肠菌群/大肠杆菌、温度、斯皮尔曼等级相关系数
35
TS207.4(食品工业)
国家自然科学基金资助项目31101281,31071525;“泰山学者”建设工程专项经费;长江学者和创新团队发展计划资助IRT1188;JOINT SINO-BELGIAN PROJECT ON DETECTION OF INFECTIOUS NOROVIRUSES IN SHELLFISH AND ANTI-VIRAL POTENTIAL STUDY OF SEAFOODBL/02/C57.
2014-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
147-150,155
