基于鱼皮明胶的可食膜改性及其应用
鱼皮明胶是一种资源丰富、具有良好成膜性的蛋白源,可食性鱼皮明胶膜的研制已成为食品包装领域的研究热点.本文介绍了鱼皮明胶的基本结构和特性,详细综述了鱼皮明胶可食膜的改性及其应用,旨在为鱼皮明胶可食膜的开发利用提供依据.
鱼皮明胶、可食膜、改性、应用
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TS206.4(食品工业)
海洋公益性行业科研专项201305013;浙江省大学生新苗人才计划项目2012
2014-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
373-376,382
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