一氧化氮对绿熟和粉红期番茄采后抗氧化相关酶的影响
以“申冠油”番茄果实为试材,采用不同浓度一氧化氮(20、40、60μL·L-1 NO)在空气条件下处理绿熟期和粉红期的番茄果实3h,在16℃和相对湿度为85％的条件下贮藏20d.分析NO处理对番茄果实中过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)等抗氧化相关酶活性及丙二醛(MDA)和可溶性糖含量变化的影响.实验结果表明:NO处理能促进绿熟期和粉红期番茄中CAT、POD、SOD活性的增加和绿熟期番茄中APX酶活性的增加,降低了绿熟期番茄中MDA含量,延缓果实中可溶性糖的流失,且60μL·L-1 NO处理效果较好.但NO处理对粉红期番茄中APX活性和MDA含量无显著影响,这可能与NO对绿熟期和粉红期这两种不同成熟度番茄中作用方式不一样有关.
一氧化氮、番茄、采后、抗氧化相关酶
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TS255.3(食品工业)
国家自然基31260407;自治区科学基金项目2013211A038
2014-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
329-333,363
