双组份SO2-ClO2保鲜剂对红提葡萄采后软化相关酶的影响
为探讨双组份SO2-ClO2保鲜剂抑制葡萄果实成熟软化的关键酶,以新疆红提葡萄为试材,研究双组份SO2-ClO2保鲜剂对葡萄果实中果胶和软化酶系的影响,并对果实内软化相关酶的变化进行比较分析,结果表明双组份SO2-ClO2可抑制果实内原果胶(TP)水解,减缓可溶性果胶(WSP)的增加,延缓果实硬度的降低;同时抑制果胶甲酯酶(PME)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶裂解酶(PL)、纤维素酶(Cx)和β-半乳糖苷酶(β-Gal)等几种细胞壁软化相关酶的活性,从而可延缓果胶和纤维素的降解,较好保持葡萄果实的硬度.
双组份、保鲜剂、软化
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S609(一般性问题)
“十二五”农村领域国家科技计划课题子项目2011BAD27B01-01-02;国家自然科学基金31060227
2014-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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