裙带菜多糖的超声波提取及其性质研究
采用超声波法提取裙带菜中的多糖,利用苯酚-硫酸比色法测定多糖的含量,研究了提取温度、提取时间、料液比三个因素对多糖提取率的影响,并通过正交实验得出多糖提取的最佳工艺;同时对其理化性质进行初步研究,探讨了温度、pH、硼酸和Ca2+对多糖构象的影响.实验结果表明:裙带菜多糖的最佳提取工艺条件为:料液比1:45 (g/mL)、提取温度80℃、提取时间40min,该条件下裙带菜多糖的提取率达到了7.56％.超声提取得到的裙带菜多糖不合淀粉,但含有少量蛋白质和硫酸基团;温度和硼酸对多糖的构象没有影响,酸和碱对多糖构象产生较小影响,但Ca2+可显著破坏多糖的构象.
裙带菜、多糖、超声波提取
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TS255.1(食品工业)
2014-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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