小麦α-麦醇溶蛋白中致乳糜泻肽段的研究进展
乳糜泻是在基因易感人群中主要由麦醇溶蛋白肽诱导的免疫反应所致,该免疫反应包括非特异性免疫反应和特异性免疫反应.α-麦醇溶蛋白在小麦醇溶蛋白中含量丰富,是引起乳糜泻的最主要蛋白,而激发乳糜泻的α-麦醇溶蛋白肽包括免疫肽和毒性肽.α-醇溶蛋白中p57-89肽段是引起乳糜泻的主要的免疫肽,p31-43和p31-49肽段则是引起乳糜泻的主要毒性肽.
α-麦醇溶蛋白、乳糜泻、免疫肽、毒性肽、T细胞袁位
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TS201.6(食品工业)
国家国际科技合作专项资助2013DFG31380;国家高技术研究发展计划863计划2013AA102205;江西省国际合作项目2012BDH80019;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室项目SKLF-ZZB-201302,SKLF-ZZA-201302
2014-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
364-368,374
