贮藏温度和1-甲基环丙烯对四川青脆李褐变的影响
研究了温度和1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对青脆李果实褐变的影响.0.5、1.0μL/L的1-MCP分别处理青脆李果实后,贮藏在(0±0.5)℃和(10±0.5)℃条件下,分析其贮藏效果.结果表明,低温贮藏对青脆李采后的褐变有明显的抑制作用;1-MCP处理可有效降低果实贮藏期间的呼吸强度和乙烯释放速率(p＜0.05),维持较高的多酚类物质含量(p＜0.05),抑制多酚氧化酶的活性(p＜0.05),减少丙二醛的累积(p＜0.05).采用0.5μL/L的1-MCP处理后于(0±0.5)℃下贮藏,可使青脆李的贮期延长至72d,且褐变指数为7.13,果实品质最好.
1-甲基环丙烯、李、褐变、贮藏
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TS255.3(食品工业)
山西省农业科学院科技攻关项目2012YGG01
2014-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
312-316,323
