茶多酚纳米脂质体对明胶膜性能的影响
以鱼皮明胶为基质,添加茶多酚纳米脂质体,制备了复合明胶膜,研究了荼多酚纳米脂质体的加入对明胶膜结构、力学性能、通透性、光吸收特性、抗氧化性能的影响.结果表明,茶多酚纳米脂质体的加入明显改变了明胶膜的结构,降低了明胶膜的拉伸强度和透湿系数,提高了断裂伸长率和透氧系数;此外,茶多酚纳米微粒的添加提高了明胶膜对鱼油的抗氧化保护效果及对DPPH自由基的清除率.
茶多酚纳米脂质体、明胶膜、抗氧化活性
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TS206.4(食品工业)
安徽省高校自然科学研究资助项目KJ2011B057
2014-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
273-275,280
