鱿鱼酶解鲜味汁Cd2+脱除工艺研究
以鱿鱼酶解鲜味汁为研究对象,利用碳羟基磷灰石(CHAP)脱除其中的重金属Cd2+,以脱镉率作为衡量该工艺的指标.分别研究了CHAP的用量、pH、温度3个单因素对脱除的影响,并在此基础上应用中心组合设计(CCD)原理和响应面分析法(RSM),研究各个变量及其交互作用对脱除率的影响,同时模拟构建了三元二次回归方程的预测模型.结果表明,在固液比为1∶0.5(w/v)的条件下,脱除重金属Cd2+的最佳工艺参数为:CHAP用量32.5g/L、pH取5.4、温度为50.0℃.在该工艺参数下,鲜味汁中的重金属Cd2+脱除率达93.1％,使产品重金属Cd2+含量符合食品安全的限量标准.
鱿鱼鲜味汁、碳羟基磷灰石、脱除率、响应面分析法
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TS225.2(食品工业)
山东海洋营养研究院士工作站基金2010B0112
2014-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共5页
251-254,258
