大米为基质灵芝菌丝体固态发酵条件的优化
以大米为基质通过固态发酵培养灵芝菌丝体,然后将大米灵芝培养产物碾磨成灵芝米粉,从而达到强化大米营养价值的目的.研究不同的大米加量、装液量、培养基pH和培养温度对灵芝菌丝体生长的影响,以多糖及赖氨酸含量为目标值,获得灵芝菌丝体生长的最优条件为:培养基装量为35g大米加45mL营养液/150mL三角瓶,起始pH5,培养温度26℃,发酵至12d时,灵芝米粉的多糖含量和赖氨酸含量达最高,总多糖含量为27.37％,赖氨酸含量为0.593％,比原大米多糖含量提高4.48倍,赖氨酸强化倍数为4.78.
灵芝、大米、多糖、赖氨酸
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TS201.4(食品工业)
大学生创新创业训练计划项目G2012005;大连民族学院学生太阳鸟项目2012242;2012年度国家民委科研立项12DLZ004;大连民族学院自主科研基金项目DL13010101
2014-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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