芽菜酵母菌株的发酵条件优化研究
以前期筛选、驯化的宜宾芽菜酵母菌株GD9为研究对象,在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken实验设计和响应面法对该菌株的发酵条件进行优化.结果表明,芽菜酵母菌菌株GD9的最佳发酵条件为:发酵培养时间22h、发酵温度26℃、发酵液pH3.7,在此条件下OD620可达2.05;同时,建立的响应面模型可准确预测不同响应条件下该菌株的生长表达量.
芽菜、酵母菌、发酵、优化
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TS201.3(食品工业)
四川省科技厅科技支撑项目2008NZ0039
2014-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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