热脱附-气相色谱/质谱联用分析鲜食玉米香气成分
采用热脱附-气相色谱/质谱联用技术(TD-GC/MS)首次分析了鲜食玉米的香气成分组成,并对普甜和紫糯两种鲜食玉米香气成分进行了比较.在最优实验参数:吸附温度30℃,吸附时间2h,冷阱温度-30℃下,普甜玉米和紫糯玉米共鉴定出香气成分38种,其中普甜玉米34种,紫糯玉米30种;普甜、紫糯玉米共有成分26种,相对含量之和分别为80.223％、90.783％;普甜玉米特有成分8种,相对含量之和为16.042％,紫糯玉米特有成分4种,相对含量之和为7.998％.该法分析鲜食玉米挥发性成分操作简单,浓缩富集效率高,重现性好,绿色环保,真实全面地反映了紫糯玉米和普甜玉米香气成分的构成.
鲜食玉米、香气、热脱附-气相色谱/质谱联用技术
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TS207(食品工业)
2014-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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