青菜气调贮藏保鲜的工艺优化研究
以感官评价指数、含糖量、叶绿素含量、维生素C含量和失重率五个指标建立青菜的模糊综合评价模型.通过单因素实验和正交实验,优化和确定青菜最佳气调贮藏条件结果表明:在温度为1～3℃、相对湿度为95％、气体成分组合为:3％02、4％ CO2、93％ N2条件下,青菜贮藏品质最佳.
青菜、气调贮藏、工艺参数、模糊综合评价
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TS255.3(食品工业)
江南大学创新团队发展计划项目2009CXTD01
2013-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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