木瓜蛋白酶酶解小桐子仁粕制备小肽的研究
研究了利用木瓜蛋白酶酶解小桐子仁粕制备小肽的工艺,为小桐子仁粕小肽饲料的开发提供技术支持.以酶解产物中小肽含量为考察指标,通过单因素和正交实验确定木瓜蛋白酶酶解小桐子仁粕的最佳工艺条件为:加酶量180U/g,酶解时间36h,料液比1∶3g/mL,pH5.5,酶解温度50℃,在此条件下酶解产物中的小肽含量可达217.42mg/g.该工艺可以利用小桐子仁粕直接生产出小肽饲料,提高蛋白质的利用效率,这对于小桐子资源的综合利用以及缓解我国蛋白质饲料短缺具有重要的应用价值.
木瓜蛋白酶、小桐子仁粕、小肽、酶解
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TS201.1(食品工业)
昆明理工大学2012年学生课外学术科技创新基金2012BA148
2013-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
305-308
