化学保鲜在国外鲜切果蔬上的应用进展
近年来，随着收入水平提高和生活节奏加快，鲜切果蔬为越来越多的人所接受。在介绍鲜切果蔬定义的基础上，着重介绍了鲜切果蔬化学保鲜剂包括消毒清洗剂、生理调节剂、钙类保鲜剂、抗褐变剂和抗茵剂5种保鲜剂对鲜切果蔬的影响及作用机理，同时就保鲜荆的使用方法进行了阐述。最后，对鲜切果蔬的发展前景及注意事项提出了几点看法。
鲜切、采后、保鲜剂、果蔬、进展
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TS255.3(食品工业)
山东省高等学校优秀骨干教师国际合作培养项目
2012-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
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