几种石榴果实不同部位的矿质营养分析
为了充分利用石榴果实资源，实验以白皮、青皮、玉石籽和玛瑙籽等石榴的籽、汁、皮为材料，用原子吸收分光光度法和火焰光度法测定了其矿质营养。结果表明，各元素在不同品种果实各部位的含量有着明显的不同，钾和钙在青皮的皮中含量最高，分别为14244．7mg／kg和1875．73mg／kg，钠和铁在玉石籽的皮中含量最高，分别为5255．33mg／kg和953．33mg／kg；镁在白皮的籽中含量最高，为30．53mg／kg。各品种不同部位的矿质营养也有一定差异，石榴汁中，玛瑙籽的各矿质元素含量均高于其他品种；石榴籽中，白皮的钠、钙、镁含量最高，青皮的钾含量最高，玉石籽的铁含量最高；石榴皮中，玉石籽的钠、镁、铁含量最高，青皮的钾和钙含量最高。总之，对石榴汁来说，玛瑙籽的矿质营养最为丰富．而各品种的皮和籽中矿质营养有其不同的特点。
石榴、果实、不同部位、矿质营养
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TS201.4(食品工业)
安徽科技学院自然科学基金ZRC2008227
2012-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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