Protex-6L碱性蛋白酶酶解绿豆分离蛋白的工艺研究
选用Protex-6L蛋白酶对绿豆分离蛋白进行酶法水解生成肽和氨基酸。以水解度为考察指标,对其酶解工艺进行优化。基于单因素实验,考察了酶解参数:pH、酶解温度、底物浓度、加酶量、酶解时间等对酶解的影响,利用designexpert软件设计响应面对酶解条件进行优化分析,并在最优条件下通过SephadexG-75分析水解产物的分子量分布。结果表明:pH8.85、酶解温度57.34℃、底物质量分数7.00%、加酶量6884.36U/g、酶解时间4.19h,此条件下的绿豆分离蛋白的水解度(DH)为36.60%。水解得到的小肽分子量大部分都小于4000u。
Protex-6L蛋白酶、水解度、响应面、氨基酸
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TS210.1(食品工业)
黑龙江省攻关项目GA098401-6;农业部现代农业产业技术体系建设项目nyeytx-004
2012-06-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
280-284,289