海藻酸钠一壳聚糖一海藻酸钠微胶囊二步法固定化β-葡萄糖苷酶的制备
以二步法制备的ACA微胶囊为载体，对β-葡萄糖苷酶进行固定化，以固定化β-葡萄糖苷酶的酶比活力和酶的稳定性为考查指标，对影响二步法制备固定化β-葡萄糖苷酶的各因素及其性质进行了探讨。ACA微胶囊二步法固定β一葡萄糖苷酶的优化条件是：3．5％海藻酸钠溶解0．15g酶，逐滴滴入到2％的CaCl，溶液中引发25min，所形成微球先在0-4％壳聚糖（0．5％（v／v）醋酸溶解）溶液中进行成膜反应，再在0.2％海藻酸钠进行覆膜反应，然后用1％戊二醛交联4h（4℃）。用上述最适条件制备固定化酶，总酶活的回收率为68．3％。4℃下贮藏，固定化β-葡萄糖苷酶的酶活力在一个月内保持稳定，重复使用3次后其活力仍保持在原来的80％以上。固定化酶反应的最适温度是60℃，最适pH是4．6。
β-葡萄糖苷酶、ACA微胶囊、二步法、固定化酶
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TS201.25(食品工业)
国家十二五支撑计划资助2011BAD33803
2012-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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