基于通径分析酶解啤酒糟提取蛋白质
为了提取啤酒糟中的蛋白质，采用碱性蛋白酶酶解啤酒糟。在单因素实验中用纤维素酶预处理啤酒糟，结果降低了蛋白质的提取率。采用通径分析第一轮均匀实验，表明增加酶量、调高pH、延长酶解时间，有利于提高蛋白质的提取率，同时误差项对蛋白质的提取率存在较大的影响。在通径分析的基础上，进行第二轮均匀实验，通过二次多项式逐步回归分析得出最佳的酶解条件，酶量3400u／g、料液比1：13、时间5．Oh、pH8．5，其蛋白质的提取率为64．15％，比第一轮提高了28．04％。
通径分析、均匀设计、酶提、啤酒糟、蛋白质
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TS261.9(食品工业)
2012-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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