牛蒡皮提取物对虾中微生物的抑制作用
目的：研究牛蒡皮提取物对虾中微生物的抑制作用。方法：新鲜虾及接种副溶血性弧菌虾经250、500、750、1000μL／mL牛蒡皮提取液处理后，分别于25、4℃培养后于0、12、24、48h和0、1、3、5、7d测定其中需氧总茵数和副溶血性弧菌数量；对各浓度提取物处理后虾的感官质量进行了评价。结果：牛蒡皮提取液在25℃和4℃条件下对虾中自然需氧总茵和副溶血性弧菌均具有一定的抑制作用，抑制作用与时间和提取液浓度呈正相关；感官评定以牛蒡皮提取液浓度500μL／mL最佳。结论：牛蒡皮提取液对虾中需氧总茵和副溶血性弧茵具有抑制作用，可作为天然食品添加剂应用于肉制品。
牛蒡、虾、需氧总菌、副溶血性弧茵、抑菌
33
TS254.1(食品工业)
徐州工程学院培育项目2900716043
2012-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
156-158,162
