皖北地区白酒共性与特性分析——基于骨架组分
以皖北产白酒和皖北周边地区白酒为样品，以白酒骨架组分为变量进行聚类分析，探讨皖北白酒之间的共性与特性以及与周边白酒在风格上的联系。研究表明，皖北白酒风格已呈现多样化趋势，且与周边地区白酒风格差异性减小。中高档白酒样品中，当划分类别等于3时古井贡与皖酒两品牌风格相近，高炉、口子、种子三品牌风格相近；当划分类别大于3时，则各皖北白酒品牌显示较明显差异性。皖北白酒在追求风格多样化的同时，尚未形成较固定的区域风格。
皖北白酒、聚类分析、共性与特性
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TS262.3(食品工业)
安徽省高等学校省级优秀青年人才基金项目2010SQRL216
2012-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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