食品抗氧化能力检测方法的研究进展
论述了食品抗氧化能力体内和体外检测的方法.重点介绍了二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)法、ABTS法、硫代巴比妥酸(TBARS)法、Fe3+还原能力(FRAP)法、氧自由基清除能力测定法(ORAC)的机理以及在食品领域中的应用,探讨了食品抗氧化检测方法的相关性和标准化问题,为选择合适的抗氧化方法提供参考.
抗氧化、检测方法、ORAC
32
TS201.1(食品工业)
2011-08-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
463-466
抗氧化、检测方法、ORAC
32
TS201.1(食品工业)
2011-08-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
463-466
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn